ISSO Campania Aglianico I.G.T.

ISSO Campania Aglianico I.G.T.

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Denominazione: Campania Aglianico I.G.T. 

Composizione: Aglianico 100% 

Zona di produzione: Mirabella Eclano (AV) 

Anno di impianto: 1989 

Altitudine: 450 m s.l.m. 

Terreno: franco-sabbioso 

Esposizione: Nord-Ovest 

Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro 

Forma di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato 

Resa: 70 quintali per ettaro 

Periodo di raccolta: terza decade di ottobre 

Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, macerazione sulle bucce ad una temperatura di circa 26°C per 10-15 giorni, durante i quali vengono eseguiti periodicamente rimontaggi. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica, quindi il passaggio in legno (barriques di rovere francese) per 6 mesi, con un conclusivo affinamento in bottiglia di 6 mesi. 

Caratteristiche organolettiche: rosso rubino brillante, alla prima olfazione esprime sentori delicati di geranio, di arancia sanguinella e di melograno; successivamente emergono lievi note di corteccia, tabacco e potpourri. Dal tannino levigato, al palato si presenta morbido e di grande bevibilità. 

Abbinamenti consigliati: pasta e fagioli; bistecca alla tartara; cacciucco alla livornese. 

Formati disponibili: 0,75L; 1,5L